山口　うに飯

三方を海に囲まれた山口県は上質なうにの産地です。『下関』を中心としたうにの加工品も明治の初めに考案されました。磯の香りたっぷりのうに飯は刻み海苔もたっぷりかけてどうぞ。

作り方

材料

１

米をといで水に３０分～１時間浸水させる。浸水させておいた米の水気をよく切ってからご飯釜に入れ、新しい水、塩、酒を入れてよく混ぜ、その上にうにをのせて蓋をする。

２

中火～強火にかけて湯気が勢いよく上がってくるまで沸騰させ、そのまま約２分待つ。火を消して、そのまま２０分おく。（蒸らしも含む）

完成

炊き上がったら刻んだ三つ葉を加えてざっくりと混ぜる。茶碗に盛り付け、刻み海苔をのせて完成。