鳥取　らっきょう寿司

鳥取の因幡地方の鳥取砂丘は砂丘らっきょうの名産地です。

らっきょうの甘酢漬けは、酢の物、ドレッシング、寿司酢など幅広く利用できます。

ほんのり甘めのカリカリとした食感で、気軽に鳥取の味を楽しめます。

作り方

材料

１

米をといで水に３０分～１時間浸水させる。浸水させておいた米の水気をよく切ってからご飯釜に入れ、新しい水を加えて蓋をする。

２

中火～強火にかけて湯気が勢いよく上がってくるまで沸騰させ、そのまま約２分待つ。火を消して、そのまま２０分おく。（蒸らしも含む）

３

【Ａ】のらっきょうの付け汁に塩を加えてよく溶かしておく。らっきょうは縦半分に切ってから薄切りにする。大葉は千切りにする。

４

ご飯が炊けたら熱いうちに飯台にあけ、③の甘酢を回しかけてしゃもじで切るように混ぜる。

完成

うちわで扇いで余分な水分を飛ばし、つやが出たら③のらっきょうと大葉、ちりめんじゃこ、白胡麻を加えて混ぜて完成。