茨城　納豆おろし和えご飯

ご存知、茨城の水戸納豆。納豆は源義家の家臣が1083年に奥州へ向かう途中、馬に与える飼料の煮豆の残りを藁に詰めておいたら自然に発酵して誕生したと言われています。試しに食べてみたところ大変美味しかった為、義家に献上され、「将軍に納めた豆」ということで「納豆」と呼ばれるようになりました。

納豆と相性の良いオクラや大根おろしと混ぜ合わせた、サッパリといただける一品です。

作り方

材料

１

米をといで水に３０分～１時間浸水させる。浸水させておいた米の水気をよく切ってからご飯釜に入れ、新しい水を加えて蓋をする。

２

中火～強火にかけて湯気が勢いよく上がってくるまで沸騰させ、そのまま約２分待つ。火を消して、そのまま２０分おく。（蒸らしも含む）ご飯が蒸らし終わったら、底から大きくかき混ぜる。

３

オクラはまな板の上で塩を振って板ずりし、その塩をつけたまま茹でる。冷ましたら５ｍｍほどの小口切りにする。

４

大根をすりおろし、軽く汁気を切る。大葉を５ｍｍ角に切る。

５

ボウルに納豆、オクラ、大根おろし、大葉を入れ、醤油とラー油を加えてざっくりと和える。

完成

器にご飯を盛り、⑤をのせ、お好みで刻みのりを散らして完成。