福井　蟹あんかけご飯

ズワイガニのブランド「越前ガニ」は冬の福井の味覚の王様です。

毎年１１月６日の解禁日から翌年の３月２０日頃まで漁が行われます。蟹の旨みたっぷりのあんかけご飯は、するすると食べやすく体も温まります。

作り方

材料

１

米をといで水に３０分～１時間浸水させる。浸水させておいた米の水気をよく切ってからご飯釜に入れ、新しい水を加えて蓋をする。

２

中火～強火にかけて湯気が勢いよく上がってくるまで沸騰させ、そのまま約２分待つ。火を消して、そのまま２０分おく。（蒸らしも含む）ご飯が蒸らし終わったら、底から大きくかき混ぜる。

３

鍋に【A】のだし汁を温め、塩と薄口醤油で味を調える。蟹のむき身、刻んだ三つ葉、柚子の皮のあられ切りを加える。水溶きくず粉でとろみを付ける。

完成

器にご飯を盛り付け、③の蟹あんをたっぷりとかけて完成。